Kuori katkaravut ja poista suoli hammastikulla. Huuhtele juoksevan veden alla, jätä 4 kokonaista katkarapua sivuun ja pilko loput pieniksi paloiksi.
Keitä Penne Rigate suolatussa kiehuvassa vedessä al dente -kypsyyteen.
Kuumenna tilkka öljyä pannulla yhdessä valkosipulinkynnen ja muutaman persiljavarren kanssa. Lisää katkaravut, ruskista nopeasti ja mausta suolalla.
Liuota sahrami kauhalliseen pastan keitinvettä.
Kun pasta on kypsää, valuta se ja lisää suoraan pannulle kastikkeen kanssa. Sekoita yhteen ja anna makujen yhdistyä, lisää tarvittaessa kauhallinen keitinvettä.
Sammuta lämpö ja lisää kourallinen hienonnettua persiljaa ja puolikkaan sitruunan raastettu kuori.
Annostele lautasille ja koristele persiljanlehdillä, kokonaisilla katkaravuilla, sahramisäikeillä ja sitruunankuorella.

Buon Appetito!