Ciao!
Bragagnolo on italialainen premium-pasta, jonka tarina alkaa vuodesta 1898. Silloin Emanuele Bragagnolo aloitti pastan valmistuksen Venetossa. Yli sadan vuoden jälkeen sama perheen nimi näkyy edelleen pastassa.
Bragagnolon tarina liittyy myös Pasta Zaran historiaan. Perheen pastaperinne on kulkenut neljän sukupolven ajan, ja Furio Bragagnolo, Pasta Zaran presidentti, on ollut keskeinen henkilö historiallisen Pastificio Bragagnolo -nimen nostamisessa takaisin esiin premium-pastana.
Ajatus on selkeä: perheen perinne, italialainen raaka-aine ja nykyaikainen valmistusosaaminen kuuluvat samaan pastaan.
Pasta ei ole vain lisuke kastikkeelle. Hyvä italialainen pasta pitää muotonsa, tuntuu suussa miellyttävältä ja tarttuu kastikkeeseen sopivasti. Pastificio Bragagnolon omien tuotetietojen mukaan pastassa käytetään 100 % italialaista durumvehnäsemolinaa ja puhdasta vettä läheisiltä vuorilta. Karheampi pinta auttaa kastiketta tarttumaan pastaan, ja hidas kuivaus auttaa säilyttämään vehnän maun ja rakenteen.
Arjessa ero näkyy pienissä asioissa. Spaghettoni kaipaa yksinkertaisen tomaattikastikkeen, hyvän oliiviöljyn tai peston. Rigatoni ja penne sopivat täyteläisempään kastikkeeseen. Calamarata tekee merenelävistä tai kasviksista näyttävän annoksen ilman, että ruoan täytyy olla vaikea.
Bragagnolo ei vaadi monimutkaista reseptiä. Usein riittää hyvä pasta, kastike, raastettu juusto, salaatti ja pala leipää. Kun perusasiat ovat kunnossa, tavallinenkin arkiateria tuntuu harkitummalta.
Bragagnolo-pasta tuo italialaisen laadun osaksi tavallista kotiruokaa. Se ei tee ruoanlaitosta vaikeampaa. Se tekee siitä vähän parempaa.
Mikä on sinun varma pastaruokasi kotona? Kerro kommentissa, valitsetko mieluummin pitkän pastan, putkipastan vai jotain näyttävämpää viikonloppuun.
Terveisin,
Laura
Buon appetito!
Kirjoittaja: Laura
Italialaisten makujen asiantuntija