1. Huuhtele kaalin lehdet huolellisesti ja poista kovin keskivarsi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja ryöppää (keitä) lehtiä 2 minuutin ajan.
2. Siirrä lehdet heti kylmään veteen ja jääpalojen joukkoon, jotta niiden kirkas väri säilyy.
3. Valuta kaalit ja siirrä ne monitoimikoneen kannuun yhdessä paahdettujen pähkinöiden, öljyn ja keitinveden kanssa. Soseuta tasaiseksi kermaiseksi seokseksi, mausta suolalla tarvittaessa.
4. Keitä Farfalle al dente –kypsyyteen kaalin keitinvedessä.
5. Samaan aikaan, pilko mantelit ja leikkaa leipä kuutioiksi. Paahda kuutiot pannulla öljytilkalla, suolalla ja chilillä. Kun ne ovat kullanruskeita, lisää raastettu appelsiinin kuori, sekoita ja siirrä lautaselle.
6. Valuta pasta ja siirrä kulhoon. Sekoita kaalipesto pastan kanssa ja viimeistele runsaalla leivänmuruseoksella. Koristele halutessasi sitruksen kuorella tai chilillä.

Nauti herkullisesta ateriasta!